La limpieza del escape del restaurante es muy importante para mantener el escape muy eficiente. En esta composición quiero hablar de la campana en sí. La capota cumple dos funciones
. Actúa como un extintor de incendios al eliminar el aceite.
Retire el humo y el calor de la cocina de abajo
. El sistema de escape de la cocina está diseñado para la limpieza que atrae los vapores aceitosos hacia la campana y se filtra. Se vuelve a lubricar o se vacía de la bandeja de goteo. Los tres diseños básicos de campana son campana, galera y ranura. Cuanto más cerca esté la campana extractora del armazón de la cocina, más útil será.
La primera filtración de la niebla se realiza en la campana. El tamaño de la campana depende del tipo de herramienta de cocina y del tamaño real de la herramienta en cuestión.
Hay dos tipos de campanas de cafetería de mercado masivo. El primero es el Tipo 1, utilizado en dispositivos productores de grasa. Por ley, estas campanas deben soldarse de extremo a extremo y colgarse de perchas no combustibles.
¡Las campanas tipo 2 se pueden usar sobre equipos que solo producen neblina, niebla y olores! Tampoco es necesario colorearlos. Es responsabilidad de la empresa de eliminación de gases de escape notificar al propietario por escrito que un sistema Tipo 2 para una herramienta que produce grasa no es, por diseño, a prueba de incendios.
Sin embargo, si se instala un silenciador en la garganta de escape, se debe proporcionar acceso para una limpieza adecuada. El acceso debe estar lo más cerca posible de la campana, pero no debe exceder una altura de 18″ según NFPA #96
. Las campanas de baja corriente son raras en estos días, pero todavía hay muchas. Los limpiadores de sofás deben tener mucho cuidado con estos sistemas, ya que la gravedad acumula una gran cantidad de aceite. El flujo de aire transporta el vapor a lo largo de la cafetería antes de salir del edificio.
El tipo de campanas más común en la época del Califato es el estilo techo. Tienen un diseño simple, hacen un buen trabajo y son fáciles de mantener. En general, usar una campana de este tipo es una tarea simple. Asegúrese de que la empresa de campanas diseñe todo el sistema de escape, no solo la campana.
